# Techniques de vente en boulangerie-pâtisserie : perfectionnement #
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Formation créée le 24/08/2021. Dernière mise à jour le 21/04/2023.
Version du programme : 1
Programme de la formation
Former les personnels de certaines boulangeries et ou boulangerie-pâtisseries, afin de leur permettre d’évoluer par un perfectionnement aux étapes clé de l’entretien de vente grâce à des techniques et outils appropriés. Date (s) du stage :
Objectifs de la formation
- A la fin de la formation, le stagiaire sera capable de :
- Maîtriser les fondamentaux de la vente et les bases du merchandising.
- Comprendre l'enjeu du visuel merchandising d'un point de vue image de marque et d'un point de vue commercial.
- Améliorer ses techniques de vente au client par le langage verbal et non verbal pour élargir la vente.
- Maximiser l'efficacité de la vente grâce à des outils et des techniques et fidéliser et créer de la valeur ajoutée pour la boulangerie.
- Connaître les règles d'un accueil "réussi", savoir-être et qualités humaines.
Profil des bénéficiaires
- Patrons et ouvriers boulangers, pâtissiers, gérants de magasin, vendeurs et vendeuses en boulangerie.
- Formation en boulangerie-snacking (niveau CAP, BEP à minima) ou expérience significative dans ce domaine.
Contenu de la formation
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Jour 1 matin : Rappel des bases sur les techniques :
- D’ accueil des clients à travers le langage technique, la présentation du vendeur, l’attitude globale.
- Techniques de vente des produits à travers la façon de proposer ces produits et leur connaissance.
- Techniques de vente additionnelle.
- Techniques de communication dans le magasin.
- Maîtriser les bases concernant les principaux allergènes pouvant faire l’objet de questions de la part des clients (farine, gluten, levure, etc.)
- Rappel sur les connaissances de base de la législation et l’affichage en boulangerie pâtisserie.
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Jour 1 : AM Travail sur le perfectionnement :
- Les étapes clé de l’entretien de vente : apport d’outils et de techniques pour maximiser l’efficacité de la vente, fidéliser et créer de la valeur ajoutée pour la boulangerie.
- Sensibilisation au savoir-être (tout se joue dès les 8 premières secondes), aux règles d’un accueil « réussi » et aux qualités humaines.
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Jour 2 : matin : Reprise des points évoqués au jour 1
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Jour 2 : travail sur l'offre
- Merchandising : définition et démarche.
- Le concept magasin.
- L’influence des comportements d’achat sur l’organisation globale du magasin.
- Les autres facteurs de gestion des flux.
- Optimisation de l’offre.
- Théâtralisation de l’offre.
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Jour 2 fin d'AM : débrief du stage (échanges et bonnes pratiques)
Nos formations sont proposées à nos clients artisans boulangers-pâtissiers, par des formateurs partenaires spécialisés dans leur domaine de compétence, expérimentés en animation de sessions (présentiel ou distanciel) et/ou titrés (Meilleur ouvrier de France, Champion du monde par ex)
- Feuilles d'émargement
- Test de positionnement et évaluation de l’atteinte des objectifs.
- Questionnaires de satisfaction de la formation
- Évaluation par le formateur à l'oral à l'issue de la formation
- Documents supports de formation.
- Exposés théoriques.
- Etude de cas concrets.
- Quizz en salle