LE RECYCLAGE DES INVENDUS EN BOULANGERIE - PATISSERIE
Services
Besoin d’adapter cette formation à vos besoins ?
N’hésitez pas à nous contacter afin d’obtenir un devis sur mesure !
Formation créée le 22/09/2021. Dernière mise à jour le 06/12/2024.
Version du programme : 1
Programme de la formation
Cette formation vous permettra d'optimiser la gestion de vos stocks en limitant les invendus et les pertes. Date (s) du stage : Formateur :
Objectifs de la formation
- A la fin de la formation, le stagiaire sera capable de :
- Connaitre la manière de réutiliser les invendus comme matière première dans la conception de nouveaux produits commercialisables.
- Connaître les règles d’hygiène sur la durée de vie des produits et le transport des invendus.
- Mesurer la production et les pertes produits.
- Valoriser ses invendus.
Profil des bénéficiaires
Pour qui
- Gérants, patrons, vendeurs/euses, personnel de production.
Prérequis
- Avoir un minimum d'expérience en manipulation des denrées alimentaires.
Contenu de la formation
-
Une bonne gestion :
- Contrôler les quantités produites.
- Inventorier ses pertes.
- Rappel des règles de vie des produits.
-
Les dons :
- Aux associations.
- Valoriser sa générosité.
- La défiscalisation.
-
La promotion des invendus :
- Les applications pour vendre ses invendus discrètement.
- La promotion de fin de journée.
-
Recettes à base d'invendus :
- Les idées recettes.
- Les règles d’hygiène.
Équipe pédagogique
La formation sera assurée par des consultants/formateurs, expert en Boulangerie-Pâtisserie.
Suivi de l'exécution et évaluation des résultats
- Feuilles d'émargement
- Test de positionnement et évaluation de l'atteinte des objectifs
- Questionnaires de satisfaction de la formation
- Évaluation par le formateur à l'oral à l'issue de la formation
Ressources techniques et pédagogiques
- Documents supports de formation.
- Exposés théoriques.
- Etude de cas concrets.
- Quizz en salle
Qualité et satisfaction
Nouveau programme proposé, l'évaluation sera effectuée à la fin de la session.
Modalités de certification
Résultats attendus à l'issue de la formation
- A l'issue de la formation, une attestation de fin de formation sera délivrée aux stagiaires.
Capacité d'accueil
Entre 1 et 10 apprenants
Accessibilité
Personne en situation de handicap : contacter notre service formation au 03.85.50.10.45 (référent handicap)