LE RECYCLAGE DES INVENDUS EN BOULANGERIE - PATISSERIE

Services

Formation créée le 22/09/2021. Dernière mise à jour le 06/12/2024.
Version du programme : 1

Type de formation

Formation présentielle

Durée de formation

7 heures (1 jour)

Accessibilité

Oui
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LE RECYCLAGE DES INVENDUS EN BOULANGERIE - PATISSERIE

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Cette formation vous permettra d'optimiser la gestion de vos stocks en limitant les invendus et les pertes. Date (s) du stage : Formateur :

Objectifs de la formation

  • A la fin de la formation, le stagiaire sera capable de :
  • Connaitre la manière de réutiliser les invendus comme matière première dans la conception de nouveaux produits commercialisables.
  • Connaître les règles d’hygiène sur la durée de vie des produits et le transport des invendus.
  • Mesurer la production et les pertes produits.
  • Valoriser ses invendus.

Profil des bénéficiaires

Pour qui
  • Gérants, patrons, vendeurs/euses, personnel de production.
Prérequis
  • Avoir un minimum d'expérience en manipulation des denrées alimentaires.

Contenu de la formation

Une bonne gestion :
  • Contrôler les quantités produites.
  • Inventorier ses pertes.
  • Rappel des règles de vie des produits.
Les dons :
  • Aux associations.
  • Valoriser sa générosité.
  • La défiscalisation.
La promotion des invendus :
  • Les applications pour vendre ses invendus discrètement.
  • La promotion de fin de journée.
Recettes à base d'invendus :
  • Les idées recettes.
  • Les règles d’hygiène.

Équipe pédagogique

La formation sera assurée par des consultants/formateurs, expert en Boulangerie-Pâtisserie.

Suivi de l'exécution et évaluation des résultats

  • Feuilles d'émargement
  • Test de positionnement et évaluation de l'atteinte des objectifs
  • Questionnaires de satisfaction de la formation
  • Évaluation par le formateur à l'oral à l'issue de la formation

Ressources techniques et pédagogiques

  • Documents supports de formation.
  • Exposés théoriques.
  • Etude de cas concrets.
  • Quizz en salle

Qualité et satisfaction

Nouveau programme proposé, l'évaluation sera effectuée à la fin de la session.

Modalités de certification

Résultats attendus à l'issue de la formation
  • A l'issue de la formation, une attestation de fin de formation sera délivrée aux stagiaires.

Capacité d'accueil

Entre 1 et 10 apprenants

Accessibilité

Personne en situation de handicap : contacter notre service formation au 03.85.50.10.45 (référent handicap)